Propositions du chef

Entrées
Crème de panais et noisettes grillées 8.
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Escalope de foie gras poêlée, raviolis à la figue, bouillon aux petits légumes et porto  14.--
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Escabèche de cigale de mer (VN) et ses fines crudités sur lit de salade wakamé 20.--
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Terrine de foie gras maison, chutney et pain toasté 20.

Plats

Filet de flétan (NO) rôti, sauce au Dézaley 34.--
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Queues de cigale de mer (VN) à la plancha, haricots blancs façon cassoulet aux encornets et chorizo 42.--
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Magret de canard (F) au miel et poivre 42.--
(temps de cuisson 15 minutes)
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Souris d’agneau (NZ) confite aux épices (6 heures)   38.--
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Cœur de filet de bœuf et son escalope de foie gras   60.

Tous nos plats sont servis avec une écrasée de pommes de terre et une jardinière de légumes de saison.